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グルメ-コラム

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〈ながさき 旬のやさいのレシピVol.2〉カボチャを使った料理

〈ながさき 旬のやさいのレシピVol.2〉カボチャを使った料理

秋の味覚の代名詞カボチャはビタミンA・C・Eがつまった栄養の宝庫! 9~10月頃にかけて旬を迎える栄養満点な野菜といえばカボチャ。 ビタミンA・C・Eが豊富に含まれた秋を代表する野菜です。 今回、そんなカボチャのラクチンレシピを用意。 皮の部分に特に栄養があるので、まるごと食べられるようなレシピにしました。 ...
〈ながさき 旬のやさいのレシピVol.1〉アスパラガスを使った料理

〈ながさき 旬のやさいのレシピVol.1〉アスパラガスを使った料理

夏の疲れた体には、お手軽調理でおいしくなるアスパラはいかが?長崎のアスパラガスは2~5月の春と、6~10月の夏とで年2回旬を迎えます。今回使用した、夏のアスパラは薄緑色で根本付近まで柔らかいのが特徴。火が通りやすいので、さっと加熱してできるレシピを2つ紹介します。アスパラには、炭水化物をエネルギーに交換して老廃物処理を...
コラム さかなの時間 長崎県の魚 長崎県平戸産のうちわ海老

さかなの時間【うちわ海老】-new-

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情     第8回   【うちわ海老】     うちわ海老とは・・・ セミエビ科ウチワエビ属。全長20cm。 うちわに似ていることからこの名が付き、その味は知る人ぞ知る高級グルメのひとつ   高級エビ界の新星は 長崎から覚...
長崎県のカキ

さかなの時間【カキ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情     第7回   【カキ】     カキとは・・・ ウグイスガイ目イタボガキ科・ベッコウガキ科。全長10cm。 「海のミルク」と呼ばれるほど、多くの栄養素を含む“カキ界の王様”   安心・安全を届けたい! 選ばれ続け...
さかなの時間【ブリ】

さかなの時間【ブリ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情     第6回   【ブリ】     ブリとは・・・ アジ科ブリ属。全長1m。 ブリは成長とともに名前が変わる出世魚の一つで、縁起が良い魚として、祝宴の料理に好んで使われる。   養殖魚のパイオニアは さらなる高品質の...
さかなの時間【トラフグ】

さかなの時間【トラフグ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情     第5回   【 トラフグ 】       トラフグとは・・・ フグ目フグ科。全長75cm。 小さな棘におおわれ、丸みを帯びたフォルムが特徴的な高級魚。フグ類の中で最も美味とされる。   長崎トラフグの...
さかなの時間【クロマグロ】

さかなの時間【クロマグロ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情   第4回   【 クロマグロ 】     クロマグロとは・・・ スズキ目サバ科マグロ属。全長2~3m。 「海のダイヤ」と呼ばれ、北半球の暖海域に生息。誰もが憧れる、高級魚の中の高級魚   長崎県は 養殖クロマグロが日本一!! ...
さかなの時間【サバ】

さかなの時間【サバ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情   第3回   【 サバ 】   サバとは・・・ スズキ目サバ科サバ属。全長50cm。 脂が乗って甘みがあり、青背魚の独特の香りと相まって人気が高く近年注目されている。   長崎のサバが旨い理由、 それは最先端の現場にあった  ...
さかなの時間【キビナゴ】

さかなの時間【キビナゴ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情       第2回   【 キビナゴ 】   キビナゴとは・・・ 全長10cm、ニシン目・ニシン科のお魚。 亜熱帯地域に広く分布し、綺麗な海に生息。体側に銀色の縦帯があり、キラキラと光り輝いて見える。   福江島の匠た...
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