ながさきプレス

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グルメ-コラム

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さかなの時間【ブリ】-New!-

さかなの時間【ブリ】-New!-

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情     第5回   【ブリ】     ブリとは・・・ アジ科ブリ属。全長1m。 ブリは成長とともに名前が変わる出世魚の一つで、縁起が良い魚として、祝宴の料理に好んで使われる。   養殖魚のパイオニアは さらなる高品質の...
さかなの時間【トラフグ】

さかなの時間【トラフグ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情     第5回   【 トラフグ 】       トラフグとは・・・ フグ目フグ科。全長75cm。 小さな棘におおわれ、丸みを帯びたフォルムが特徴的な高級魚。フグ類の中で最も美味とされる。   長崎トラフグの...
さかなの時間【クロマグロ】

さかなの時間【クロマグロ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情   第4回   【 クロマグロ 】     クロマグロとは・・・ スズキ目サバ科マグロ属。全長2~3m。 「海のダイヤ」と呼ばれ、北半球の暖海域に生息。誰もが憧れる、高級魚の中の高級魚   長崎県は 養殖クロマグロが日本一!! ...
さかなの時間【サバ】

さかなの時間【サバ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情   第3回   【 サバ 】   サバとは・・・ スズキ目サバ科サバ属。全長50cm。 脂が乗って甘みがあり、青背魚の独特の香りと相まって人気が高く近年注目されている。   長崎のサバが旨い理由、 それは最先端の現場にあった  ...
さかなの時間【キビナゴ】

さかなの時間【キビナゴ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情       第2回   【 キビナゴ 】   キビナゴとは・・・ 全長10cm、ニシン目・ニシン科のお魚。 亜熱帯地域に広く分布し、綺麗な海に生息。体側に銀色の縦帯があり、キラキラと光り輝いて見える。   福江島の匠た...
さかなの時間【ヒラマサ】

さかなの時間【ヒラマサ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情   第1回   【 ヒラマサ 】   ヒラマサとは・・・ スズキ目アジ科ブリ属。夏季に旬を迎える高級魚の代表格。 特有の透明感のある白身で、血合いが赤く美しく、調理の幅も広い   長崎から世界へ! ヒラマサの冒険が始まる   山...
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