自分の好みの味を店員さんにしっかり伝えること。深煎りか浅煎りか、コクか酸味かなどを伝えて、どの豆が良いか教えてもらいましょう。

また、焙煎したての豆を選ぶのも大事です。美味しいコーヒーには、鮮度が何より重要です。

使う分だけ豆を取りだしたら、空気をできるだけ抜いて冷凍庫または冷蔵庫で保存しましょう。温度を一定に保つのがポイントです！

お湯をかけた時に、鮮度が良いものは膨らみますが、悪いものは膨らまず、びちゃびちゃとした水たまりのようになります。これは、コーヒー豆から発生するガスが抜けきっていることを示し、鮮度が落ちていることも表しています。

コーヒーは酸化しやすいので、鮮度が落ちた時は豆を細かく挽いているのを粗挽きにしたり、いつもより粉を多くしたり、お湯の温度を高めるなどして調節してみてはどうでしょうか。

また、一度にたくさん購入するのは控えましょう。

一般的に焙煎は8 段階で表しています。深煎りだと苦みが増し、浅煎りだと酸味が増します。
ちなみに、コーヒーの場合の“酸味”というのは果物のような酸っぱさなので、フルーティーな味わいを堪能してくださいね。

SCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）基準で認定された80点以上のコーヒーのこと。“良いものには、相応の評価を”と始まったコーヒーの格付けにより、コーヒーにもクオリティが求められる時代に変わりました。

基本に戻って淹れてみましょう。自己流を突き進み、適正な粉の量やお湯の温度とはかけ離れているかもしれません。

もちろん、さまざまな豆を使って味や香りを楽しんでいただきたいので、基本を忘れずに淹れてみてください。

さまざまなコーヒーを楽しめるような、コーヒーとじっくり向き合えるゆとりのある時間をぜひ、生活の中に取り入れてみましょう。

コーヒーの知識を深めたら次は実践へ！
おさえておきたい定番のドリップ

粉をセットしたら熱湯を少量注いで20 秒ほど蒸らす。
一杯淹れるには、10gの粉に対して、180cc のお湯が目安とのこと。

一番膨らむ1投目は、中心から外へ円を描くようにそっと注ぐ。
表面の粉全体が膨らみきったら、注ぐのをいったん止める。

粉の真ん中が沈んできたタイミングで、次の2投目を注ぐ。
同じようにして繰り返し注ぎ、必要な量を確保したら注ぐのを止める。

ペーパーの形にあわせて粉が均等に張り付いていたら、うまく抽出できた証。
底に溜まってしまわないよう気を付けよう。

誰でも美味しいコーヒーが作れちゃう優れもの

10gの粉に対し、180ccのお湯を用意。フレンチプレスに粉を入れ、お湯を注ぐと同時にタイマーのスイッチを押し4分計り始める。

お湯を注ぎ入れたら蓋をして、4分経つまでしばらく待つ。フレンチプレスは、粉・お湯・時間、それぞれ適正量を守るのが大事！

4分経ったらプランジャーを押し下げ、カップに注ぐだけ。旨みが解け出たコーヒーオイルもいただけるのが、フレンチプレスの魅力。

最後に

今までコーヒーを自分でドリップするのにハードルを感じている方、これからコーヒーはじめようと思ってる方は、おうちにいる時間が増えているこの時期を活用して、ぜひコーヒーをおうちで淹れてみられてはいかがでしょうか！

コーヒー豆についての疑問やコーヒーの淹れ方を教えてくださった

〈ATTIC〉の姉妹店。焙煎工場として、日々新しい豆を焙煎している。〈ATTIC〉にて豆の購入もできるので、ぜひ一度味わって。