長崎の食材を生かすには……
たどり着いたのは繊細スープの中華そば

店主・佐々木さんが今年で料理人30周年という節目に自分のお店を立ち上げ、目指したのは“長崎の食材を生かした一杯”。

メニューは、魚介や野菜、肉のおいしさを表現できる中華そばとつけ麺の“醤油一本”で勝負する。

平戸島のアゴやイワシで丁寧に取ったダシでつくるスープは、オリジナルのストレート麺の味わいや「いきいきポーク」のレアチャーシューの旨みが生きる繊細さが魅力だ。

月替わりの創作ラーメンも提供予定なのでお楽しみに！