江戸前鮨の技術を活かした鮨を水産県・長崎で握る――

江戸前鮨の本場東京で修業を積んだ職人・高尾さんが握る鮨店が思案橋に開店。

「温度」「香り」「口溶け」を大切にし、均整のとれた“食べ続けても飽きない鮨”を提供。

長崎近海と全国からとりよせた厳選食材のネタと、予約毎に鉄の羽釜で仕込むシャリ。

それぞれ素材の味を引き出す丁寧な職人の仕事で、雑味の無い唯一無二の味わいを堪能させてくれる。

鮨と真摯に向き合う職人が、食事の時間を記憶に残るものにしてくれるはず。