前菜からデザートまで手作りにこだわった〈Salute〉。地産地消を目指し、地元の食材を多く取り入れている。同じメニューでもその日仕入れたものを使用してつくるため、訪れるたびに少し違った味わいを楽しめる。イタリアンやスペイン料理をベースにし、長崎の新鮮な魚を活かしたアクアパッツァは、店の人気メニューの一つだ。食材の味をそのまま活かすために、塩コショウやオリーブオイルを使ったシンプルな味付けが魅力的。リーズナブルな価格でボリューム満点なのも嬉しい。