ながさきプレス

長崎の魚

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長崎県平戸市田平町 お食事の店 萬福のうちわ海老のみそ汁900円

お食事の店 萬福

うちわ海老の旨みがたっぷり詰まった一杯   平戸で獲れた新鮮な魚をリーズナブルに定食でいただけるお食事処。   観光客に人気の「うちわ海老のみそ汁」は、プリップリの身が詰まったうちわ海老から出るダシと、味噌のみで味付けした至極の逸品だ。 さらに、蒸し料理や塩焼きでも楽しめるので、様々な味わい方ができ...
長崎県長崎市江戸町 ワインキッチン 華花の長崎県産うちわ海老のエラスター包み 春菊のピストークスクス添え:2,200円

ワインキッチン 華花

旬のソースでいただくうちわ海老を使ったフレンチ   お客さんの好みに合わせたフレンチを提供するビストロ。   人気の鴨料理をはじめ、ワインが進む素材を生かした料理が評判だ。   今が旬の「うちわ海老のエラスター包みは、季節感あふれる春菊・木の芽をペースト状にしたソースと、オマールソースの2...
長崎県佐世保市上本山町 ふじ若丸 中里店のうちわ海老 握り寿司・あら汁セット:960円(税抜)

ふじ若丸 中里店

豪華なうちわ海老セットをお得に味わえる至福の時間   魚市で仕入れた九十九島近海のネタを回転寿司で楽しめる人気店。 平戸の宮ノ浦漁港で獲れたうちわ海老の握りと、あら汁がセットで味わえる。   店内には生簀を完備し、注文があってから調理するため、プリプリで旨みが濃いうちわ海老を味わえる。  ...
さかなの時間【ブリ】

さかなの時間【ブリ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情     第6回   【ブリ】     ブリとは・・・ アジ科ブリ属。全長1m。 ブリは成長とともに名前が変わる出世魚の一つで、縁起が良い魚として、祝宴の料理に好んで使われる。   養殖魚のパイオニアは さらなる高品質の...
さかなの時間【トラフグ】

さかなの時間【トラフグ】

魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情     第5回   【 トラフグ 】       トラフグとは・・・ フグ目フグ科。全長75cm。 小さな棘におおわれ、丸みを帯びたフォルムが特徴的な高級魚。フグ類の中で最も美味とされる。   長崎トラフグの...
Jazz Restaurant FLAT FIVE

Jazz Restaurant FLAT FIVE

常連客の名にちなんだ 名物料理をアツアツで   1980年創業のジャズバー&レストラン。   冬季限定のシーフードデレクライスは、旨味があふれる九十九島産カキに、かつて巷では珍しかったハラペーニョを使ったサルサソースにブレンドされたチーズがトロリ。   佐世保らしい歴史が詰まった名...
長崎県長崎市銅座町9-17銅座ツデイビル1F&2F 赤目 AKAMEのカキと木の子のみそ焼き:900円と小ガキ酢

赤目 AKAME

目の前で焼かれる鉄板料理で ライブ感も楽しめるカキグルメ   銅座には欠かせないお店としてすでに定着する〈赤目〉の牡蠣料理は逸品揃い。   甘辛い味噌とたっぷりきのこが入った創作料理「カキと木の子のみそ焼き」は、九十九島かきを使い、この季節だけの限定メニューだ。   「小ガキ酢」は、素材の...
魚たつ 五島海山

魚たつ 五島海山

想像を超えるブリの大きさと 確かな味わいにお酒も進む!   五島の食材を中心としたじげもん料理を提供する居酒屋。元々魚屋ということもあり、魚介類を使った料理を低価格で味わえるのがココの強みだ。   ブリと言えば、「ブリ大根」。刺身でも使えるほど鮮度抜群のブリを大根と一緒に甘辛く煮込んでいる。 地酒と...
季節の味処 しぐれ茶屋

季節の味処 しぐれ茶屋

最高品質のブリで愉しむ 2か月間だけの贅沢しゃぶしゃぶ   12月~1月の期間内だけで提供されるという〈しぐれ茶屋〉のブリ料理は、毎年常連客が、この魅惑の2か月間を待ちわびているのだとか。 中でもイチオシは、刺身でも申し分ないだけの鮮度と品質のブリを使ったしゃぶしゃぶ。甘みの深いブリをさっと湯にくぐらせていた...
割烹旅館  呼子

割烹旅館 呼子

丼の中、艶やかに咲き誇る 味わい豊かなブリの華   目の前に「呼子の瀬戸」の海原広がる、ロケーションも魅力の割烹旅館。   脂ののった新鮮な魚介が楽しめるこちらのオススメは、なんと言ってもブランド養殖ブリ「光ぶり」を使った丼!タイやシマアジ、トビコものって、特製のタレをお好みでかけていただく。花の咲...
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