おぢか島の落花生そうめん【小値賀】

しまの美味通信

小値賀の名産品の代表格〝落花生〟。おやつやおつまみとしてそのままいただくことの多い落花生を、夏飯の定番〝そうめん〟にたっぷり練り込んだ一風変わった麺が秘かな人気を呼んでいる。

現在は三代目が仕切っている老舗製麺所〈川上製麺〉が試行錯誤の末、やっとの思いで生みだした「おぢか島の落花生そうめん」。小麦粉の種類を厳選し、数グラム単位で配合を調節することで、麺のコシが保てる限界まで落花生を練り込んでいる。塩は、ミネラルの多い五島灘の「純国産海水にがり塩」を使用。材料の落花生自体が油を含んでいるため、植物油の量も微調整し、ツルツルとしたのどごしの良い食感に。落花生の香りは強すぎず、噛むとフワッと口の中に香ばしい風味が広がり、いつものそうめんにプラスアルファの美味しさが楽しめる。

熟練の技と小値賀の恵みが見事にコラボレーションした、新感覚のそうめんを、ぜひ。

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