Sobaful cafe 雲仙 2025年7月

長崎県出身で現在は雲仙市の地域おこし協力隊として活動する店主の高見正人さんが、十割そばの店をオープン。

Uターン前、東京でそば店を営んでいた経験で選んだのは、高来そばだ。

特徴を「香りが高く、粘りやコシが強い」と高見さん。

合わせるのは、カツオとコンブで取った出汁に、キリッとした醤油を合わせた関東風のそばつゆと、小浜町内で生産された塩に、奥雲仙の柚子胡椒。

かけつゆ以外動物性食材を使用しないサラダそばもオススメ。

そばは、オーダーがあれば、ヴィーガン仕様のつゆに変更してくれる。

※掲載内容は2025年10月号時点の情報です。
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