初秋北東の風が吹くと、飛魚（あご）が、新上五島町有川湾へと入ってくる。
 
その飛魚を焼き、乾燥させ、完成した「焼きあご」は、焼き具合の違いから味も変化する。
 
島内でつくられた、3種類の焼きあごは、出汁の色やコクなど味わいもそれぞれ。
 
その違いを味わうことで、ぜひ海の恵みを凝縮した飛魚の味わいを感じてほしい。