長崎初!豊前裏打会の伝統を受け継ぐ店。 艶やかな透明感と究極の喉越しを波佐見で 波佐見町に、長崎初となる〈豊前裏打会〉のうどん店が誕生。   注文を受けてから切り出し、大きな釜で躍らせるようにゆで上げる麺は、二段階の熟成を経て驚くほどの透明感を放つ。細身でやわらかなのに、強い“むにゅむにゅ”とした食感と、つる...