ながさきプレス

具雑煮

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天下の味処 ほうじゅう
長崎県島原市

天下の味処 ほうじゅう

具雑煮と一緒に島原ならではの味を   店の扉を開けると中央に小川が!! 「島原は湧水が豊富やけん、その水を使ってます」。 そう言いながらカウンターの中で有明海から揚がった魚介類をさばいているのは、ご主人の宮川豊寿さん。 湯引きしたフグを使った特製”ガンバずし“など、魚介を使った料理が豊富にそろう。 さて、こち...
姫松屋
長崎県島原市

姫松屋

一鍋ごとに炊き上げる、200年続く味   創業1813年の具雑煮屋。現在のご主人は6代目の姫田英治さんだ。 「創業以来、カツオを基本に特製の醤油を使うダシも、13種類の具材もそのままです」。 土鍋の中には、食べ進めていくうち、次から次へと具材が登場。島原白菜などの野菜は甘く、焼きあなごは香ばしくていいアクセン...
居酒屋・割烹 雲仙
長崎県島原市

居酒屋・割烹 雲仙

くつろぎの居酒屋で新種の具雑煮を!   島原半島産の美味しい素材を使った料理が愛され続けている、地元の有名店。 こちらの『がんば具雑煮』はちょっと風変わりで、通常なら入っている鶏肉の代わりに、なんとふぐ(地元では「がんば」と呼ばれる)の身が! 「せっかく作るなら島原名産のとらふぐをメインにしたかったんです」と...
眼鏡橋 花ござ

眼鏡橋 花ござ

和と趣きと長崎名所・名物を味わう   眼鏡橋のすぐそばに店を構え、和の趣きを感じさせてくれる食事処。昼さがりには、島原名物「具雑煮」と9種類の日替わり料理がついた「花ござ弁当」がオススメ。夜はしっとり落ち着いた空間で、お酒と季節の料理を楽しんで。     〈おススメMENU〉 花ござ弁当(...
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