ながさきプレス

長崎の魚( 2 )

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ささいずみ

ささいずみ

そのままでも美味確実 長崎産「ハーブ鯖」の実力   佐世保で活魚料理を嗜むのにオススメの実力派人気店〈ささいずみ〉。活魚担当が直接漁師のもとに足を運んで仕入れているだけあって、その鮮度と味は折り紙付き。サバにおいては、西洋ハーブを与えて育てた「長崎ハーブ鯖」を使用。臭みがなく、活造りでもいただけるのが特徴だ。...
旬彩 ながや

旬彩 ながや

新鮮・絶品の鯖を 豊富なレパートリーで堪能   「和食をカジュアルに」をコンセプトに、地元食材で作る絶品料理で、長崎の魅力を発信していく食事処。新鮮な鯖をしゃぶしゃぶスタイルでいただけば、刺身とはまた違った食感で鯖を堪能できる。竜田揚げでいただく鯖も、また好評のレパートリーだとか。豊富に揃えた地酒との相性も抜...
あじ彩

あじ彩

わざわざ足を運びたい! 独自のサバ料理に舌鼓   長年、松浦近海の鮮魚を使った料理で、地元民をはじめ観光客で賑わう居酒屋。「ハーブ鯖刺身」は、程よく脂が乗っており、口に入れた瞬間に溶けてなくなるほど。他にも、お店独自の調理法でふっくらした身が好評の「旬さばの煮付け」をはじめ、冬限定の「サバしゃぶ」もオススメだ...
ファミリーいざかや入江
長崎県五島市

ファミリーいざかや入江

獲れたて鮮魚を使った郷土料理でもてなしてくれる。 五島名物「いりやき」は、先に野菜を椿油で炒めて鍋に入れ、最後にキビナゴをしゃぶしゃぶしていただく。味付けは醤油とみりんのみとシンプルながら、キビナゴから出るダシに感動。 五島だから味わえる新鮮な刺身も酢味噌で召し上がれ!    
銅座 呑
長崎県長崎市

銅座 呑

刺身や天ぷらなどバリエーション豊かに楽しんで。 繁華街・銅座の脇に佇む〈銅座 呑〉は、長崎近海で獲れた海の幸や長崎和牛など、“地産地消”の味わいが堪能できると名を馳せる人気店。 年中獲れるキビナゴは、刺身はもちろん、煮ても焼いても揚げてもウマいと店の太鼓判付き!    
いぶき地 本店
長崎県諫早市

いぶき地 本店

地の海産物をはじめ、長崎産・九州産の食材で作る種類豊富な郷土料理・創作メニューが自慢の人気居酒屋。 長崎・諫早に2店舗ずつ展開する〈いぶき地〉。 キビナゴもまた、県産の鮮度抜群のものを使用。刺身は自家製の酢味噌を付けていただくのが“いぶき地流”なのだとか    
竹野鮮魚店
諫早市

竹野鮮魚店

竹野鮮魚店 【写真】あら煮定食:600円~(刺身付き1,000円)/ひらす刺身定食:800円 鮮魚店が営む食事処だけあって、鮮度と味、そして格安感は折り紙付き。毎朝大型のいけすから取り出して調理するので、最高においしい状態で味わえるのだ。おかわり自由のごはん、みそ汁付きなのもうれしい。あら煮や刺身は、テイクアウトも可。...
潦り茶屋 し喜
新上五島町

潦り茶屋 し喜

潦り茶屋 し喜 【写真】ヒラマサ3種盛:1,500円/ヒラマサカルパッチョ:800円   朝獲れの新鮮な魚を使った和洋中の料理を提供する人気店。刺身をはじめ、五島うどんや自家製すりみ、創作料理など多彩な料理が自慢だ。旬のヒラマサ刺し盛は、刺身・炙り・なめろうの3種類を味わえる贅沢な一皿。さらに、身が締まって程...
鮨安
長崎市

鮨安

鮨安 【写真】ヒラス刺身:1,500~1,800円 浦上エリアに店を構えて40年を越え、常連客を中心に客足が途絶えない、隠れた人気店。地元近海で獲れる海の幸にこだわり、旬を感じる逸品を提供してくれる。脂肪が少なくさっぱりといただける「ひらまさ」は、シンプルに刺身でどうぞ。年間を通して高い質を誇る人気メニューだ。 &nb...
長崎和食 惣重の牡蠣グラタン

長崎和食 惣重

和食要素を取り入れた 季節限定の逸品をどうぞ   季節の移ろいを和食で感じられる大人の隠れ家。   多彩なコース料理の中の「牡蠣グラタン」は、ホワイトソースに白みそを加え、和食風にアレンジを効かせた逸品だ。長崎県産カキをはじめ、季節の野菜の旨みをギュッと閉じ込めている。   単品でも注文可...
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