魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情

第7回

【カキ】

カキとは・・・
ウグイスガイ目イタボガキ科・ベッコウガキ科。全長10cm。
「海のミルク」と呼ばれるほど、多くの栄養素を含む“カキ界の王様”

安心・安全を届けたい！
選ばれ続ける信頼がここに

寒い季節にこそ、食べたくなる冬の味覚・カキ。

豊かな自然に囲まれた長崎の海は、エサとなるプランクトンが多く発生するため、九十九島カキや小長井カキなど、全国区のブランドが数多く存在する。

カキ養殖は、カキの幼生を付着させたホタテ貝殻を針金に通し、約８ｍの垂下連を作り、養殖場のイカダに８ヶ月～13ヶ月の間吊り下げて、収穫サイズにまで成長させる。

生産者は、カキの育ち具合を日々観察しながら、大事に育て上げる。

天候状況や水温、イカダ周辺のプランクトンの発生具合を慎重に見極めながら養殖を行わなければ、美味しいカキに育たない。

大きく成長したカキは、人力では持ち上げられないため、船に装備しているクレーンのウインチで巻き上げて収穫。

その後、カキに付着した生物を取り除き形を整え、丸カゴに移し替えて海水に沈めて養生する。

そして、出荷前には24時間以上殺菌海水で浄化処理を行い、ようやく全国に出荷される。

新鮮なカキをおいしく安全に食べられるよう、徹底管理された環境の中で育った長崎のカキ。

地元だけでなく、関東圏でも高値で取引され、人気を博しているのも、長年の〝信頼〟と〝実績〟があるからだろう。

新鮮なカキを届けるため、
安全対策を徹底する

〈マルモ水産〉のカキは、入念な安全対策を行うため、全ての商品にUV殺菌海水にて浄化処理を施し、さらに、養殖場の水質検査、貝毒検査を徹底しており、安心して一年中カキを国内だけでなく、海外へ輸出しています。

また、カキ小屋で夏は岩牡蠣、冬は真牡蠣を楽しめるので、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

長崎のカキはこちらで食べられます！

ながさき「魚」博が２月に初開催！！

アミュプラザ長崎かもめ広場にて、2/21（金）～24（月・祝）の4日間、ながさき「魚」博が初開催。

長崎県産の美味しい魚を使ってオリジナルの海鮮丼を作ったり、マグロの解体ショーや即売会を予定。

さらに、今が旬の蒸しガキの販売や鯨汁の無料配布など、家族や友人と楽しめる魚づくしのイベントに足を運ぼう！

Information

開催期間：2020/2/21（金）～24（月・祝）
開催地：アミュプラザ長崎かもめ広場
主　催：長崎県漁業協同組合連合会／長崎県かん水魚類養殖議会
ホームページ：http://www.nsgyoren.jf-net.ne.jp