天ぷら割烹 のだ
繊細なこだわりと技術で 生まれた、長崎味の天ぷら 素材の鮮度はもちろん、油の質や小麦粉のこね方、種を油に通す時間の調節に至るまで、繊細にこだわり尽くした〈のだ〉の天ぷら。その味を求めて、県内外を問わず多くのファンが足を運ぶという名店だ。衣に砂糖や醤油などで下味をつけ、ザッコエビと三葉などをからめて揚げる「長崎天ぷら」も...
和食 よひら
長崎和食の神髄を、丸山近くの名店で体感 丸山公園から大徳寺方面へ続く「勅使坂」を進み、さらにそこから分岐する「忍び坂」を下っていくと、歴史の深さを感じる建物が傍らに佇んでいます。 こちらが〈よひら〉、長崎の美食界の中でも一目置かれている”長崎和食”の店です。 あじさいの季語である「四葩（よひら）」を屋号に...
吉宗
創業慶応二年。長崎の情緒織り成す、伝統の風味 〈吉宗〉の名物・茶碗むしは、江戸の昔より庶民の味として、150余年もの間、親しまれてきた逸品。その連綿と続いてきたこだわりの味は、長崎の郷土料理・卓袱料理にも守り継がれている。かつて日本唯一の貿易港であった長崎で、和華蘭の要素を取り入れ生まれた卓袱料理。これに、長崎の山海の...
ふぐ料理 新富
「長崎ふぐ」を心ゆくまで堪能する 地元・長崎の郷土の味「ふぐ料理」が年中楽しめると、遠方から足を運ぶ人も多いという人気店。肉厚の刺身や唐揚げ、ひれ酒など、工夫を凝らした料理でもてなしてくれる。“ふぐ三昧”の贅沢コースで華やかな宴を満喫しよう。
料亭・御宿 坂本屋
歴史情緒に浸りながら 卓袱料理を堪能 創業は1894（明治27）年という、由緒深き料亭旅館。長崎の和華蘭文化の象徴とされる「卓袱料理」にも定評があり、地元客はもちろん、この味とおもてなしを求めて遠方から訪れるという人も多い。中でも〈坂本屋〉が元祖である「東坡煮」は、トロトロの食感と深い味わいで食べる人を魅力する旨さ。歴...
料亭橋本 長崎カルルス
四季折々の風情を感じる 心を尽くした“橋本の味” かつて四季を通じて長崎市民の憩いの場として賑っていた桜の名所「カルルス」の跡地に建つ純日本建築の料亭。当時の面影を残した大きな桜の木が、ゲストを温かく迎えてくれる。池に面する各部屋では四季折々の景観が楽しめ、さらに伝統や食材を大切にした“橋本の味”でもてなしてくれる。心...
酒菜処 のさ庵
オトナの時間を洗練された空間で。美食を極めた居酒屋 もてなしてくれるのは、地元産を中心とした山海の幸を、和食を極めた料理人の職人技で拵えた料理たち。ワンランク上質な味と空間を気軽に楽しめる、大人の居酒屋だ。郷土自慢の味に洗練されたアイデアを上乗せした、長崎らしい創作和食がいただけるのが最大の魅力。和食に親和するような日...
旬香 たるたる
気軽に愉しめる和食居酒屋に ランチメニューが登場！ 旬香 たるたる 和食居酒屋〈旬香 たるたる〉が鍛冶屋町に移転オープン。カウンターや個室のほか、宴会にもピッタリな座敷もあり、さまざまなシーンに使えるお店へと生まれ変わった。さらに、オープンに伴いランチ営業をスタート！「彩りたるたる天ぷら・刺身御膳」は、デ...
料亭一力
歴史と伝統を感じる、長崎屈指の老舗料亭 料亭一力 寺町通りを語る上で欠かせないお店、それが〈料亭 一力〉です。こちらはさらにさかのぼり、文化10（1813）年の創業。かつては坂本龍馬や高杉晋作ら、維新の志士たちもこの暖簾をくぐったとも言われる、由緒正しき料亭です。もてなしてくれるのは、郷土のごちそう「卓袱料理」。女将（...
長崎揚げかんぼこ研究所
ちょい飲みでも、ゆったりでも♪ふらりと立ち寄りたい 長崎の街に馴染む佇まいと、優しい灯りに引き寄せられる〈長崎揚げかんぼこ研究所〉。揚げたてのふっくら「かんぼこ」とお酒が楽しめる。 関連記事 [promobox column=2] [promo title="路面電車で、ながさき今昔まちめぐ...