さかなの時間【ブリ】
魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情 第6回 【ブリ】 ブリとは・・・ アジ科ブリ属。全長1m。 ブリは成長とともに名前が変わる出世魚の一つで、縁起が良い魚として、祝宴の料理に好んで使われる。 養殖魚のパイオニアは さらなる高品質の...
さかなの時間【トラフグ】
魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情 第5回 【 トラフグ 】 トラフグとは・・・ フグ目フグ科。全長75cm。 小さな棘におおわれ、丸みを帯びたフォルムが特徴的な高級魚。フグ類の中で最も美味とされる。 長崎トラフグの...
さかなの時間【クロマグロ】
魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情 第4回 【 クロマグロ 】 クロマグロとは・・・ スズキ目サバ科マグロ属。全長2～3ｍ。 「海のダイヤ」と呼ばれ、北半球の暖海域に生息。誰もが憧れる、高級魚の中の高級魚 長崎県は 養殖クロマグロが日本一!! ...
さかなの時間【サバ】
魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情 第3回 【 サバ 】 サバとは・・・ スズキ目サバ科サバ属。全長50cm。 脂が乗って甘みがあり、青背魚の独特の香りと相まって人気が高く近年注目されている。 長崎のサバが旨い理由、 それは最先端の現場にあった ...
さかなの時間【キビナゴ】
魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情 第2回 【 キビナゴ 】 キビナゴとは・・・ 全長10cm、ニシン目・ニシン科のお魚。 亜熱帯地域に広く分布し、綺麗な海に生息。体側に銀色の縦帯があり、キラキラと光り輝いて見える。 福江島の匠た...
さかなの時間【ヒラマサ】
魚を愛する人に聞いた、長崎のおさかな事情 第1回 【 ヒラマサ 】 ヒラマサとは・・・ スズキ目アジ科ブリ属。夏季に旬を迎える高級魚の代表格。 特有の透明感のある白身で、血合いが赤く美しく、調理の幅も広い 長崎から世界へ！ ヒラマサの冒険が始まる 山...